08/03/2010 | Carne de peixe = saúde no prato

Se você quer ter uma dieta saudável de verdade, não tem mais desculpas para não incluir peixe em suas refeições. Isso mesmo!

É que a carne do peixe tem um teor de gordura bem mais baixo do que a vermelha. Moral da história: substituir a carne de vaca, porco e até a de frango pelo peixe significa que você vai ingerir menos gordura saturada (que é responsável por entupir as artérias e fazer o colesterol ruim subir) e menos calorias. A boa notícia é que os benefícios não param por aí...


Proteína de qualidade imbatível

Uma vez que são ricos em aminoácidos essenciais (substâncias não produzidas pelo nosso organismo), os peixes possuem proteínas com valor nutritivo superior às das carnes vermelhas. Como se não bastasse, as proteínas dos peixes são fáceis de serem digeridas, favorecendo o processo de digestão e evitando que você se sinta superpesado após uma refeição, como costuma acontecer com quem come bastante carne vermelha no almoço.


Fonte de vitaminas e minerais

A carne de peixe possui uma boa concentração de vitaminas lipossolúveis (solúveis em gorduras), como A, E e D e também em vitaminas hidrossolúveis (solúveis em água) como niacina - presente nas reações químicas de liberação de energia - e ácido pantotênico - essencial no metabolismo de proteínas, carboidratos e gorduras. Os peixes, além de tudo isso, contêm vários minerais importantes, como sódio, potássio, magnésio, cálcio, ferro, fósforo, iodo, flúor, selênio, manganês e cobalto, essenciais ao bom funcionamento do organismo. Por exemplo, uma porção de peixe de 125g possui entre 28% e 50% de cálcio, 24% a 44% de fósforo e 7% a 44% de ferro de que o organismo precisa diariamente


O (super!) ômega 3

O tipo de gordura predominante nos peixes é a poli-insaturada, diferente das carnes vermelhas, que contêm uma alta proporção de gordura saturada, que, quando consumida em grande quantidade, é extremamente prejudicial ao coração. E na família das gorduras poli-insaturadas, o maior destaque fica para o ômega 3, graças aos grandes benefícios proporcionados à nossa saúde, como diminuição dos riscos de doenças cardiovasculares e acidente vascular cerebral, redução da pressão arterial, ação anti-inflamatória e diminuição das taxas de triglicérides e de colesterol total no sangue.

O ômega 3 está presente, em maior quantidade, nos peixes de água salgada e frias, como atum, arenque, bacalhau, sardinha e salmão. Os de água doce também apresentam ômega 3, mas em quantidade muito inferior quando comparados aos primeiros. Como se não bastasse, o ômega 3 também tem destaque no alívio dos sintomas da artrite reumatoide por conta de suas propriedades anti-inflamatórias.


Curiosidade

Pesquisa feita com 22 mil homens pelo Physician’s Health Study (Estudo da Saúde dos Médicos Americanos) concluiu que aqueles com os maiores níveis de ômega 3 no sangue tinham menor risco de morte súbita. Já uma pesquisa do Nurse’s Health Study (Estudo da Saúde de Enfermeiras Americanas), realizado com 85 mil mulheres, descobriu que duas a quatro porções de peixe por semana reduziram em 1/3 o risco de doenças do coração. Outro fator a se considerar é a longevidade dos japoneses, que é uma das maiores do mundo, e, no Japão, o peixe (junto com a soja e os vegetais) é um dos alimentos mais consumidos.


Versátil

Além de toda essa saúde extra que você ganha ao incluir o peixe na refeição da sua família, a praticidade na hora de prepará-lo é outro fator bastante favorável. Isso porque você pode optar por comprá-lo fresco, congelado ou até enlatado (como a sardinha e o atum). Peixes assados são extremamente fáceis de fazer e ficam gostosos e bem mais saudáveis.


Na hora da compra

O cuidado que você precisa ter nesse momento é total. Se optar por peixe fresco, evite comprá-lo em ambientes ao ar livre (a refrigeração não é das melhores), lembre-se também de que os olhos devem estar brilhantes e, se pressionados, não devem ficar com marcas. Se o peixe escolhido for um congelado, garanta que a embalagem esteja hermeticamente fechada (sem ar) e que não esteja pingando nem rasgada. Se for enlatado, olhe bem para ter certeza de que a lata não está amassada e cheque o prazo de validade, ok?

Agora é com você. Escolha a receita preferida da sua família e invista em mais saúde nas refeições. Só não vale optar por peixe frito com molhos gordurosos, combinado?

Daniela Hueb
CRM - 96.027

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